刚串好的猪领贴丨拍摄 刺猬
而猪牙床，顾名思义，就是猪的牙床。如果之前没见过，很难直接从烤好的形状上辨别出来。烤得完美的猪牙床，脆中带着那么些软，辣里隐藏着那么点香，让人欲罢不能。
在烤猪奶渣、猪儿窝和猪括约肌这，接受的难易程度达到了顶峰。猪奶渣，猪的乳房；猪儿窝，猪的胎盘；再加上括约肌，虽然都是难以处理又极讲究烧烤技术的食材，听老饕们说口感也是带着猪油乳味，香得不得了。但对我来说，真的是难以下口……
但凡你能想到的部位，没有它烤不了，只有你想不出。别看有的部位没什么肉，但吃烤鸡类的精髓不就在于嘬带有一点点肉的骨头么。
除了烤鸡翅中，本地烤鸡常选用一种皮肤深色的土鸡，只用酱油、盐、辣椒等调味，极简的调味带出纯纯的肉香。
而猪牙床，顾名思义，就是猪的牙床。如果之前没见过，很难直接从烤好的形状上辨别出来。烤得完美的猪牙床，脆中带着那么些软，辣里隐藏着那么点香，让人欲罢不能。
在烤猪奶渣、猪儿窝和猪括约肌这，接受的难易程度达到了顶峰。猪奶渣，猪的乳房；猪儿窝，猪的胎盘；再加上括约肌，虽然都是难以处理又极讲究烧烤技术的食材，听老饕们说口感也是带着猪油乳味，香得不得了。但对我来说，真的是难以下口……
- 禽类
一说到禽类，那一定有烤鸡翅。但在云南，禽类里烤鸡的分类可不止于此。
原味、五香、奥尔良烤鸡翅那都只是标配。仅仅鸡翅就可以分为翅中和整翅，其他的部位还有烤鸡胸、烤鸡腿、烤鸡皮、烤鸡屁股、烤鸡肠、烤鸡肚、烤鸡脖子、烤鸡爪等等。
但凡你能想到的部位，没有它烤不了，只有你想不出。别看有的部位没什么肉，但吃烤鸡类的精髓不就在于嘬带有一点点肉的骨头么。
除了烤鸡翅中，本地烤鸡常选用一种皮肤深色的土鸡，只用酱油、盐、辣椒等调味，极简的调味带出纯纯的肉香。
