面筋又名面觔，面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。把面粉加水，洗去其中生面筋所含的淀粉，剩下凝结成团富有粘性的混合蛋白质就是面筋。
面筋有文字的记录最早要追溯到宋朝，《梦溪笔谈·辩证一》是这样描述面筋的:濯尽柔面，则面筋乃见。
明朝李时珍《本草纲目·谷一·小麦》描述面筋："面筋，以麸与面水中揉洗而成者。
曹雪芹《红楼梦》也描述过面筋：春燕 说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油才好。
面筋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，它的蛋白质比猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品还要高。
面筋是一种非常好吃的美食，口感细腻有嚼劲，Q弹爽滑，我第一次吃面筋是吃麻辣烫的时候，面筋有点像豆腐串的样子，但是味道比豆腐串好吃多了。
其实，陕西烤面筋是非常有名的，在深圳的时候，路边经常有小摊子买陕西烤面筋。面筋刷上油，麻辣以及香料，烤起来真的是让人馋涎欲滴，小孩子也喜欢吃。
我们知道，面粉要变成面筋，必须要多次洗面，这很麻烦的，有没有不用洗面做面筋的方法？
答案是肯定的，今天就给大家分享不用洗面的面筋做法。
材料：谷朊粉（植物蛋白粉），又叫面筋粉，谷朊粉淘宝，京东都有买的。
