现在的家庭一般都做得比较少，自己做豆腐太费事了，我是从菜市场买的豆腐，卖豆腐的地方一般都有稻草送，将道菜切成合适的段，铺在纸箱里，将豆腐切块，摆在稻草上，每一个豆腐之间留出空隙，上面再松松地覆盖上一层薄薄的稻草，如果做得比较多，可以一层层的摞起来，一层稻草一层豆腐，将盒子盖起来，放在通风的地方。
传统的做法是用稻草，但若没有稻草，也可以在保鲜袋里面放入废旧报纸来代替，在菜筐上面盖一条干净的毛巾，把整个菜筐放在温暖的地方，使豆腐发酵。
大概一周左右打开观察下，如果豆腐发黄，表面出现菌丝就可以啦！发酵的时间不是固定的，随温度而定，天气冷，时间就长，天气热，时间就短。
温度越合适，霉菌长得越漂亮哦！这一步是最关键的。
霉豆腐发酵好了，接下来就可以进行调味了。先将辣椒粉和盐混合，盐和辣椒粉的量，根据自己的喜好来哈，喜欢咸一点就多放点盐。如果想要味道更香，还可以加入胡椒粉、花椒粉、五香粉等，传统的做法只需用到辣椒粉和盐即可。
直接将霉豆腐放在调好的辣椒粉里打个滚，每个面都均匀粘上辣椒粉就可以啦，如果想要更香，咱们可以将豆腐先放在白酒里粘点酒，再裹辣椒粉，这样陈本有点高，但霉豆腐吃起来更香哦！
