前言吃了好多年鱼豆腐,却始终不知道鱼豆腐是不是用鱼肉做的,大厨说鱼香肉丝里可以没有鱼,但是鱼豆腐里可不能没有鱼。
最近这段时间,如果想起一些经常吃的美食,想必很多朋友都会忍不住流口水,因为以前经常吃到,也不觉得有什么,但是突然一段时间吃不到,似乎想起什么都觉得很美味,经过大家的共同努力,相信我们很快就能战胜疫情,恢复正常的生活状态,到时候再好好的过一下嘴瘾也不迟。
有几种美食在平时应该是大家经常吃的,例如火锅,麻辣烫,麻辣香锅等等,这类的美食其中的食材非常丰富,并且也相对随意,可以根据自己的口味选择食材,其中鱼豆腐就是一种经常被选用的食材,鱼豆腐口感嫩软,浓香可口,经过炖煮或烹炒之后也是非常的入味。
鱼豆腐从名字上看,一定是用鱼肉制成的,但是据我所知,市面上很多的鱼豆腐中都没有鱼肉,首先从价格上就可以看出,采用真材实料制作的鱼豆腐,价格不应该是比较低廉的,因为本身制作鱼豆腐所选用的鱼类就很有讲究。
常见的所谓鱼豆腐多数是采用淀粉和香精调制而成的,这样既有鱼肉的鲜香,同时又可以做到价格低廉,而真正的鱼豆腐最主要的原材料一定是鱼肉,并且要选择腥味低,肉质细嫩且刺少的鱼类。龙利鱼就是一种满足了这样要求的鱼类。
做鱼豆腐的手艺,想想是多年前从一位大厨那里学来的,后来经过多次试验,已经熟练的掌握了制作技巧。不可否认的是用料十足的鱼豆腐口感软弹,味道非常鲜美。
下面我们就来介绍一下这道美味鲜香的浇汁鱼豆腐做法。制作方法(浇汁鱼豆腐)【食材准备】
龙利鱼,淀粉,十三香,食用油,料酒,葱丝,生抽,蚝油,香油。
步骤一:龙利鱼处理好,洗净以后进行去骨,将鱼皮滑上几刀,方便剔下鱼肉。
步骤二:处理好的龙利鱼,将鱼肉剔下来,剔好的鱼肉剁成鱼泥,这一步剁的越细越好,很大程度上决定了鱼豆腐的口感。