天妇罗最佳酱汁配方,顶级天妇罗配方

3、紫苏叶洗净，擦干水分。

4、先调酱汁。 2大勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油，80ml日式高汤，味啉2大勺搅拌均匀，白萝卜擦泥放在酱汁中间。

5、调面糊： 低筋面粉100克，鸡蛋1个，冰水➕冰块150克，轻轻搅拌均匀。有小疙瘩也没关系。 过度搅拌的结果就是让面糊里的面筋充分发育，天妇罗失去了轻盈薄脆的口感。只要面糊里没有大片的干粉就可以了。

6、擦干水份，沾上面粉（配方外）。