6、用筷子拿掉豆皮，送到嘴里，豆皮当然要吃掉，不能扔掉浪费，它是极有营养的美味。
7、将85度左右的豆浆直接冲入放了葡萄糖酸内酯溶液的容器中。直接冲入即可，不需搅拌。
8、冲好的豆浆，要坐浴到装有热水的锅中，以保证豆浆在成型为豆腐脑的过程中一直维持在85度左右，锅盖上盖子，静置约10分钟。这一步非常重要，是大部分亲做豆腐脑松散不成形，离成功只差的那一步，也是亲们做豆腐脑需要多加的一步，这一步做到了，豆腐脑会凝结如脂，不会失败。很多亲做豆腐脑，冲完后就直接放置到室温中了，那样豆浆的温度将急剧下降，低于70度将停止成型，而豆腐脑要完全成型需要约10分钟的时间，这就是很多亲做豆腐脑松散不成形，导致失败的最主要的原因。
写到这里，用熟豆浆制作豆腐脑和用生豆浆制作豆腐脑的两个方法就给亲们阐述完毕，下面来看看成形后的豆腐脑，用蛋清形容它的滑嫩有弹性，一点都不为过。
