3、锅中加入适量的油，油热后将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄，加入半勺白酒翻炒几下，倒出多余的油脂，加入没过鸭肉的开水用大火煮3分钟左右，这时的汤色已经变得奶白。
4、加入野山菌、撕碎的银耳、生姜、红枣、桂圆，盖上锅盖大火煮开后可换成砂锅焖煮，倒入砂锅中小火慢炖90分钟左右，加入适量的盐和鸡精即可出锅。
鸡肉也是一种高蛋白，低脂肪的肉类，温中益气营养丰富，且适合大多数人的胃口，容易被消化吸收。建议夏季经常食用。
推荐菜谱：【葱油鸡】准备食材：三黄鸡一只、小葱一小把、大葱1段、洋葱1个、姜1块、黄栀子、盐、料酒、白酒、蒸鱼豉油4勺。
1、三黄鸡去鸡屁股、鸡头、鸡爪，处理干净后放入盆中加入适量清水，水中加入盐和料酒搅拌均匀放入整只鸡，浸泡清洗。在鸡身上撒上适量的盐和料酒，用手将盐和酒涂抹均匀，再取葱段姜片反复在鸡身和鸡腹腔里涂抹以便去腥入味。
