2、煮锅中加入较多的清水加入对半切开的黄栀子，两根小葱，水开后，大火烧开后，放少许盐，捏着鸡腿将整只鸡放入锅中烫一下提出来，再将整只鸡放入锅中开小火煮15分钟后关火再焖10分钟。
3、提前备一大盆清水，焖熟后把整只鸡捞出放入水中浸凉，在降温的过程中可以多换两次水，加快鸡肉变凉的速度。
4、趁着鸡肉浸凉的时间熬个葱油，炒锅中加入适量的油，将葱白、洋葱块、小葱段放入油中用小火炸，直至葱白炸至变焦黄后关火，残渣捞出，把葱油倒入切好的葱花上。
5、鸡肉差不多透凉后鸡肉切块摆盘，淋上葱花和葱油，锅中倒入适量的蒸鱼豉油加热淋在鸡肉上即可。
