数据显示，2021年中国调味品市场规模达到4594亿元，预计2022年市场规模达5133亿元。其中拌饭酱所属的复合调味品行业同样发展迅猛，2021年市场规模达1588亿元，预计2022年的市场规模为1786亿元。千亿市场背后，充满各种机会。
随着消费者对品质、品牌等多方面的追求提高，对拌饭酱的需求也会逐步增加，但目前看拌饭酱市场产品和品牌的水平还参差不齐，还有很大的发展空间。
其次，是调味品牌升级和网红流量变现的需求。
拌饭酱易保存、易运输以及低成本，高利润的特点，让很多有做生产调味品、酱菜经验的品牌纷纷拓宽品类，增强竞争力。海天味业的招牌拌饭酱堪称经典，为海天增加了佐餐产品这一品类，六必居推出六必居老北京炸酱，颇具地方特色，避免部分传统酱料市场可能出现的风险。
而对于那些网红和博主，打造自己的品牌可以推动流量的变现，老饭骨、日食记等博主前期以拍摄做饭的视频慢慢积累了流量，当流量积攒到一定程度，如何变现成为下一阶段的需要思考的问题，做自己的和餐饮相关的品牌成为他们的不二选择。其中保质期长，能突出自家风味特点，老少皆宜的拌饭酱就成为系列产品中着重打造的一款，下饭神器和他们拍摄的美食视频一起吸引着消费者。
同时，还可以推动餐饮企业平台化。
当前餐饮行业呈现的趋势是餐饮企业试图平台化，从原先的单品牌、多门店的连锁扩张，向着重塑供应链，建设品牌矩阵的平台式经营模式转化。餐饮企业的供应上来看，疫情为行业带来较大影响，餐饮企业可以利用产业优势和积累的品牌用户，发展相关的新品牌。比如川味火锅连锁品牌海底捞就做起了拌饭酱的生意，通过拌饭酱将海底捞的用餐场景从火锅店扩展到了居家场景。
调味品企业、网红博主、餐饮品牌、电商品牌等等都已经在拌饭酱市场布局，入局容易，但如何才能把握消费趋势，获得更大的市场。
小滋味如何获得大市场？
调味品市场的调研报告显示，在酱油行业中海天味业体量遥遥领先，已成长为全国化品牌，李锦记、厨邦、欣和作为第二梯队品牌紧跟其后，国内酱油市场整体呈现出一超多强的局面。同处调味品市场的拌饭酱赛道至今还没有跑出这“一超”，拌饭酱“老炮”如何继续发挥优势，新品牌又怎样实现赶超？
口味差异化，不止咸和辣
不同地域的人们有不同的饮食习惯。以卤味为例，风格就各有特色，比如武汉周黑鸭主打甜辣，川渝麻辣，除了辣味还有酱香、五香等，不论喜欢哪种口味都能在卤味中找到合适的味道。但目前拌饭酱的口味还相对单一，以咸和辣为主，产品的同质化严重，而消费者的需求又多种多样。
拌饭酱可以不断丰富产品的口味，让消费者有更多的选择。山姆的蟹黄酱虽然价格偏高，但因为口味独特，真材实料，煮好面条就可以得到一碗在外售价不菲的蟹黄面，引起消费者好奇，纷纷下单尝试。
走出商超，线上线下多布局
拌饭酱除了要在商超调味区货架上占据自己的位置还可以在线下和便利店、餐饮店等合作，拓宽线下消费场景，增加消费者触达到产品的机会。但并不能过度依赖线下渠道，很多拌饭酱品牌至今没有开过直播，在线上，可以布局直播电商，网购电商，社区团购或是外卖渠道，多途径触达消费者。
