2、第一次要加足够的清水,将大骨放入,放葱段3段、姜片3片、八角2个,大火煮开,在水滚沸阶段,仍会有些血沫子出来,这个不必担心,撇掉即可。
3、滚开十分钟后转小火,小火继续炖1个半至2个小时,一锅最单纯的大骨汤就好了,把葱姜、八角捞出来倒掉,盐一直没有加,要的就是原滋原味。
4、等吃的时候,再加香菜、葱花、食盐调味,直接喝就行,别有一番滋味,平时早餐煮面做汤底、或者直接调味做汤、再或者炖菜都可以用,不但味美还很补钙。
如果你炖的特别多,也可以冷冻起来,随时解冻随时吃。
技巧总结
1、如果感觉滋味不够,还可以加点配料,例如海带,冬瓜,玉米、萝卜都可以。
2、想要汤色够浓够白,就要保持火稍微大一点,沸腾翻滚的状态,行业内有句话叫“大火出浓汤,小火出清汤”。
3、水开后,还可以加少量的奶粉进去,快速搅拌均匀,当然了,这并不是添加剂,只是中和一下颜色和浓稠度。
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