再取大葱一段，划开后切成比较碎的葱花备用。
第二步：炸葱油
锅里烧油，倒入葱片，小火多炒一会，把葱炒黄炒干，然后用漏勺捞出大葱的残渣，把葱油倒出，放置在一旁备用，用葱油煎出来的豆腐片，葱香味更加浓郁。
第三步：煎豆腐
锅里烧油，把油烧热后倒出后起锅，加入刚才冷凉的葱油，热锅凉油豆腐不会粘锅。为了更入味一点，在锅里撒入一点食盐，把豆腐片放在锅里面煎，这个过程要开小火，如果油不够，可以再淋入一点葱油，晃动锅，使豆腐均匀受热。
把豆腐一面煎至金黄，然后翻至另一面，直至两面都煎成金黄色、非常香酥时，倒出来备用。
