王茂才包浆豆腐是由贵州赤水包浆豆腐食品有限公司经理王茂才在2018年领创并上新售卖的产品。
该产品一经上线就在短时间内就引爆了各大餐饮市场，成为了国内“网红级”的菜品。
目前，该产品已经走进了全国10000 餐厅。
那么这一块小小的豆腐中到底有着怎样的非凡之处呢？
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本期【大师测评】我们邀请到的是
厨兵团合作研发工作室负责人、中国烹饪协会名厨委员会委员、中国食文化研究会餐饮专家委员会副主任、武汉良之隆饮食文化有限公司总经理：
郭方斌老师
▲【厨兵团】郭方斌老师
此次测评采用的是锁鲜包装的王茂才包浆豆腐，
由郭老师亲自进行煎煮烹饪。
在测评的过程中，
郭老师发现王茂才包浆豆腐区别与市场上常规豆腐，
外酥脆，内包浆，食材本身有所创新，品质过硬。
而运用煎豆腐的烹饪方式，
可保留食材原有香味，成品外焦里嫩，包浆口感细腻滑润。
同时此类豆腐炸、煎、烧......均可，
搭配蘸酱或汁料更能感受其鲜、香、嫩、酥等特点。
