上面做的小鱼小虾看上去颜值不太高，下面再换个漂亮的芝麻小鱼，炸着吃吧！金黄金黄的一个人吃一盘子都不过瘾呢！都说小鱼小虾补钙好营养更丰富，咱吃不起钙片保健品，但乡下的小鱼小虾可是一摸一大把呢，多吃点补补吧！
做法很简单！小鱼去内脏洗净放少盐腌十五分钟沥干水备用，面粉用水调匀加一个鸡蛋芝麻，生抽几滴，辣椒粉，花椒粉少，不加也行！油烧热，鱼粘调好的粉炸至焦黄！酥香麻辣怎叫人不爱呢！配上小菜，燕麦粥美味！
温馨提醒：油温六成是重点慢炸是关键。
当然面糊里面也可以不放鸡蛋，有人说放鸡蛋不酥，放点小苏打或者啤酒都可以，炸出来的鱼酥酥的；另外腌制好了裹上少许淀粉在平底锅加少许油煎也是这效果。这两个做法咱没试过，下次再试试。
小鱼炸得软了是怎么回事？要在糊里放点食用苏打，又脆又不容易回软哦！少放面粉多放淀粉，多加点苏打粉。
复炸的时候能炸多久？炸的为什么鱼刺不酥呢？复炸就是第二次再下油锅炸一次。油温一定要高。时间短。不然会炸过头了。这个跟调的面糊有关，可以试着放玉米粉芡。
