一、葱油华子鱼
主料：华子鱼3条
辅料：盐、油、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、蒸鱼豉油
1.华子鱼洗净去掉腹内脏东西，加入料酒、葱、姜、蒜、少许盐腌制一小时。
2.上锅中火蒸8分钟。
3.将鱼盛入盘中，表面撒上葱丝和干辣椒。
4.锅里倒入油，放入花椒炸香。.油加热到九成热，用勺子盛上，浇到鱼身上。
5.最后淋上蒸鱼豉油。
二、孜然干炸带鱼
主料 带鱼 300g
辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 低粉 适量 淀粉 适量 泡打粉 1g
1.带鱼洗净，去内脏，洗去表面的银色物质，剪成段状。
2.加入葱、姜、蒜。
3.加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制一小时左右。
4.低粉里加入适量淀粉，加入泡打粉，并且加入炸鸡粉。
5.粉里加入适量水调成糊状，把带鱼裹上面糊。
6.下油锅中炸制表面金黄。 端盘后撒上孜然。
三、百合炒龙利鱼
配料：鲜百合30g 龙利鱼120g 胡萝卜15g
辅料：盐 胡椒粉 料酒 油 淀粉 蒜 生抽
1.鲜百合剥开洗净。
2.龙利鱼切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
3.龙利鱼上裹上淀粉。锅里倒入油，放入龙利鱼煎炸制表面金黄。
4.锅里倒入油，放入蒜粒爆香。放入胡萝卜丁翻炒。
5.放入龙利鱼，淋少许生抽，晃动锅子使之均匀。
6.放入百合，小心用铲子翻动。最后加入盐即可。
四、鲤鱼炖茄子
主料 鲤鱼 1条 茄子 200g
辅料 油 适量 盐 适量 玉米淀粉 适量 葱 适量 干辣椒 适量 番茄酱 适量 开水 适量 生抽 适量 醋 适量 料酒 适量 香菜 适量 姜 适量 蒜 适量
1.茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。
2.鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏。把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。
3.将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4.将茄子倒入翻炒。加入番茄酱。倒入适量开水。
5.加入生抽、醋、盐、料酒。
6.最后放入鱼，炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜。
五、香煎鲷鱼
主料 鲷鱼 200g 西兰花 10g 胡萝卜 5g
辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 椒盐粉 适量 蛋清 适量 面包糠 适量 干淀粉 适量
1. 鲷鱼用料酒、椒盐粉、少许盐腌制1小时以上。
2. 西兰花和胡萝卜丝，放入开水中焯30秒。
3. 鲷鱼表面拍上一层干淀粉。 裹上一层蛋清。 撒上面包糠。
4. 油锅里倒入少许油，抖净面包糠，放锅里煎。
5. 一面煎好后，翻面煎另一面，直到两面金黄。
6. 出锅后挤上番茄酱。
六、私房霸气烤鱼
主料：草鱼1500g 土豆80g 洋葱50g 西芹50g 莲藕30g 莴笋50g 口蘑30g 香菇20g 金针菇60g 平菇50g 杏鲍菇30g
辅料：油 盐 胡椒粉 料酒 葱 姜 蒜 花椒 大料 干辣椒 郫县豆瓣酱 高汤
1.草鱼去掉头部，剖开成片状，鱼身上斜切出刀口，便于入味。将盐、胡椒粉、料酒撒在鱼身上，抹均匀，再加入葱、姜、蒜，将鱼腌制两小时。
2.将鱼放入烤盘，锅里倒入油烧热，将热油淋在鱼身上。然后将烤盘放入烤箱，210度烘烤40分钟。
3.锅里倒入油，加入花椒、大料、干辣椒，加入两勺郫县豆瓣酱炒香，全程小火。
4.将主料中的其它配菜倒入，翻炒上色，七分熟就可出锅。
5.将炒好的配菜平铺在电热锅中，将烤好的鱼放在上面。
6.锅里倒入油，放入一勺郫县豆瓣酱，再放入平菇与切粒的杏鲍菇翻炒，然后加入大量高汤。
7.将锅里的汤汁全部倒在鱼身上。
8.另起锅，倒入大量油，再放一勺郫县豆瓣酱，大量干辣椒与花椒，小火加热几秒，将热油带辣椒淋在鱼身上。
9.最后表面撒上香菜，端桌食用时可插电小火炖煮至蔬菜全熟。
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