地三鲜少油的做法，不油腻味道正，营养不流失，出锅比肉香
很多人对于地三鲜这道家常菜都是很纠结的，它特别的好吃，但就是太油腻了，经过高温油炸，热量高脂肪也多，吃不了多少就腻口了，多吃肠胃也不舒服。但很久没吃的话，也是有点馋的。
今天呢，就和大家分享地三鲜这道菜少油的做法，不经过高温油炸，吃起来不油腻味道正，营养不流失，出锅比肉香，吃着可过瘾了。感兴趣的朋友可以跟着菜谱一起做，油量控制了，多吃也没负担。
地三鲜少油的做法：
步骤一：土豆去皮洗干净切成块状，茄子用清水洗干净切成块状。
步骤二：青椒用清水洗干净切成块，大葱剥皮切碎，生姜去皮切成细丝，大蒜剥皮切蒜末。
步骤三：把茄子放在大碗里，倒入适量的食盐，搅匀腌制一会，直到盐*出水分，捞出茄子挤掉水分。
步骤四：准备一个小碗，倒入适量的生抽、老抽、清水、淀粉、食盐、白糖、醋，全部搅拌均匀成碗汁。
步骤五：起锅热油，油热后分别倒入茄子和土豆，小火慢煎，油不需要多，一点就足够了，直到土豆茄子呈现焦黄色。
步骤六：炒锅里继续倒入一点食用油，烧热以后放入葱碎、姜丝、蒜末煸炒出香味，然后倒入青椒翻炒均匀。
步骤七：直到炒出香味，然后倒入茄子和土豆炒匀，继续倒入之前调好的碗汁，等到汤汁浓郁，最后大火收汁就可以关火盛出食用了。
烹饪小技巧：
1、茄子本身是很吸油的，但是用食盐腌制一会，并且挤掉水分，这样茄子就变得清爽不吸油了。
2、调拌碗汁的时候，可以多放一点醋，因为多放醋的地三鲜，吃起来很香，并且特别的清爽入味。
