原料：鸡蛋2个、米饭、洋葱、毛豆、腊肠、胡萝卜、柿子椒、红椒、油、番茄沙司
做法：
1. 将所有材料切成碎丁；将鸡蛋打成蛋液，倒入平底锅中摊成蛋皮，尽量摊大点。
2. 炒锅烧热，倒入油，油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右，倒入米饭翻炒均匀，倒入青红椒末翻炒均匀，撒上盐调整味道，关火。
3. 蛋皮上撒上些黑胡椒，将米饭放中间，将蛋皮四周翻起来包住米饭，包好后扣上一个平底碗，将整个锅与碗翻转180度，蛋包饭就可置放在碗中了。
黄金茄酱蛋包饭
原料：鸡蛋2个、米饭1碗、西红柿1个、洋葱半个、培根2片、盐、蒜4瓣、番茄酱60克、黄油25克、牛奶15毫升、油15毫升、胡椒粉少许.
做法：
1. 将番茄切成小丁，大蒜、洋葱和培根切成碎末；鸡蛋磕入碗中，加入牛奶和少许盐，搅打成蛋液。
2. 锅中倒入少许油，油热后加入一半的蒜末、洋葱炒香，加入番茄丁翻炒，再加入30g的番茄酱炒匀，加入少许盐和胡椒粉调味即成为番茄淋酱。
3. 锅中放入黄油20g，小火加热熔化后，加入剩余的蒜末、洋葱和培根碎煸炒出香味，放入白米饭拌炒，加入番茄酱翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味即做成了番茄炒饭。
4. 取一平底锅加热，快速的涂抹上一层薄薄的黄油，将蛋液倒入锅中，待蛋液稍凝固后，将适量的番茄炒饭置于蛋皮的1/3处，再将蛋皮的两端覆盖在番茄炒饭上，整成椭圆形后移入盘中，淋上番茄淋酱即可。
心形蛋包饭
原料：米饭1碗、鸡蛋2个、洋葱半个、西芹1棵、小火腿1根、熟玉米粒40克、盐、油
做法：
1. 鸡蛋打散；锅中放入少许油，倒入蛋液，铺平锅底，摊成蛋饼取出，依次再做一个蛋饼，用模子做出两个心型。
2. 锅中放入少许油，放入洋葱炒香，再下火腿、西芹、熟玉米粒炒匀，放入米饭炒散，调入盐即可。
3. 将炒好的米饭放在蛋饼上，再盖上一个即可。
咖喱蛋包饭
原料：鸡蛋、熟米饭、洋葱、小土豆、胡萝卜、绿色甜椒、鸡丁2两、咖喱块1-2块、咖喱粉、料酒、酱油
做法：
1. 鸡丁肉洗净用少许料酒和咖喱粉腌上；洋葱、青椒切片；胡萝卜土豆切丁。
2. 锅中少许油，下洋葱，或萝卜末煸炒，倒入米饭，拌炒1分钟，倒入1小匙青椒末和咖喱粉，以及少量的盐，炒到米饭颗粒分明，变成均匀的黄色盛出。
3. 鸡蛋加一点料酒、1汤匙水调一下咖喱粉、少量的淀粉充分搅拌打匀。
4. 锅底抹油，烧热，小火，倒入蛋液，头6秒快速搅拌一下蛋液，之后静置小火将蛋皮摊熟，把炒好的咖喱饭放在蛋皮上，把蛋皮卷起来。
5. 锅中少许油，下洋葱，胡萝卜和土豆在油中煸炒，炒到洋葱香味扑鼻，略变透明再倒入鸡丁，用更小的火将鸡丁煎至微微变色，加入1大碗水，要没过锅中的材料.
6. 大火煮沸，之后放入咖喱块，煮化后改小火盖盖炖10-15分钟，倒入青椒，中到大火给青椒断生，淋在蛋包饭上即可。
香菇蛋包饭
