大排洗净，锤子敲薄，加入盐，糖，黄酒，酱油，葱姜，一个蛋，捏一捏，腌渍入味，大概2小时。
盘子放多点马铃薯淀粉，大排过一下粉，按一下让粉和肉沾紧别一抖掉了。煎一块裹一块，别一起裹了，会沾没得。
热油放入，入锅时两面都过一下油防粉掉了，然后炸第一遍，小火，两面微黄取出
没有网架，筷子上，直接放盘子里，下面贴着盘子的有热气会把外面裹的粉捂烂然后掉了，所以一定要架空凉
第一遍煎完，要吃的时候复炸第二遍，小火煎至金黄即可食用！,
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