它其实是猪的牙梗,也就是上颚的一层皮肉,一头猪上就只有那么几两,除了爱吃会吃的老饕,一般人很少会点。
这家卤味,做的是四川自贡风格,口味偏重,但非常过瘾,“香、辣、鲜”拿捏得极好。
让猪天梯在卤水里面先呆一阵,把麻辣鲜香慢慢泡肉里,尤其是每一层“阶梯”的中间,都浸透了卤香。
卤得够香了,再浇上用干辣椒段炸出来的辣椒红油,不仅更油润,还带着糊辣的焦香气,吃起来既辛辣,又有丝丝卤香让人回味 ,下酒绝了......
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泡椒鱼皮参考价:3.9元/100g夏天特别爱吃清爽的凉拌鱼皮,直到很久以后才知道,外面餐厅很多都是直接买预制好的……毕竟鱼皮原料不易得,还要刮鳞后再烫熟,并不是很好处理。
在网上买成品只要不到4块钱一包,也太划算了!而且一倒出来就能端上桌,连味道都帮你调好了,不能更懒人。