打卤莜面怎么卤好吃,莜面卤子的10种做法窍门

提前把干木耳干黄花泡发，煮熟，黄花熟的快，晚一点放。 适量花椒大料泡开水 吃饭的碗盛一碗莜面，用刚烧开的水和面，筷子搅拌，不要一次性加太多水，没有干面等温度降下来一些下手揉成面团。莜面特别好成团，但是要多揉，一边抓一边揉给面团排气。 捏一团面放入家庭用的压面器。 将面直接拧在笼屉里，用手指轻轻拨就断了。 不用码的整整齐齐，就这样凌乱的不容易坨在一起。蒸锅烧水至开，再将笼屉上锅。大火蒸七分钟。 蒸面的时间来做卤。锅内热油，下肉末翻炒 肉末微微变色放入葱姜末，姜可以适量多一些，可以提味去腥。喷料酒，根据自己口味加入花椒粉，辣椒粉（这个辣椒粉是上色的不辣的那种），加盐，老抽，加入泡好的花椒大料水。 加切块的西红柿翻炒，加适量番茄酱，少量糖提鲜。 锅内放煮好的木耳黄花，继续翻炒 锅内加热水至没过菜，煮一会。如果木耳黄花没有提前煮过，这里多煮一会。 尝好咸淡，淀粉勾芡。因为是做卤用，可以比平时做菜咸一些，就可以出锅了。 蒸好的莜面倒扣出来晾凉一些，撕开 浇卤就可以开动了。 搭配凉拌的菜更爽口下饭哦。我是搭配凉拌西兰花和凉拌圆生菜。