做这个莜面栲栳栳的面，莜面一定要是烫面和面
，开水和面，然后团成一个小球，在刀背上用掌根搓成这么一个小长条就行了。然后拿这个手指头，卷成一个卷码放在这就行，然后上锅蒸，水开后，有两三分钟就行了。因为是烫面很好熟。
我是半个山西人我妈妈山西人，小时候我姥姥经常给我做这个。其实我妈也不会我问她她也不会做，我就自己按照我的记忆里面给做了一下，在网上也查了查，其实挺简单的。
其实和这个卤子，放在一起，有点像意大利面，挺好的。
莜面营养价值啊比普通白面高很多，你看这个颜色是有些发棕色的，里边的矿物质维生素，膳食纤维比白面高很多倍，咱们经常可以吃一些。
你要不会做这个栲栳栳，就搓成这个条也行，或者切成面条就可以。
吃一小碗就行了，别超过一个拳头，加点卤子拌一下，跟意大利面有一拼啊，加两个肉丸，来吃这么一小碗，热乎乎的多好。
我还吃了小番茄和橙子，再喝杯奶，莜面我觉得真的比意大利面好吃特别劲道，超级劲道，咬着咯吱咯吱的。
这卤也挺好吃的，非常简单比烙饼简单，你搓一下然后蒸一下就行了，莜面也不贵，有人就是嫌麻烦。可真挺好吃的，经常吃莜面，利于健康！
