04再加卷心菜丝，炒软即可。
05倒入鸡高汤（接下来的「高汤」部分有具体的做法），烧开后小火煮 10 分钟，最后放青豆和四季豆，再煮 10 分钟，撇出浮沫。
高汤可以换成水或清汤，清汤的做法也会介绍到。
06这样做的汤很鲜，用盐简单调味即可，蔬菜可按喜好换成应季菜。
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浓汤
浓汤Thick Soup，是将西式汤、中式汤区分开来的最重要的一种汤。
按照制作方法和主要食材的不同，常见的浓汤有虾蟹浓汤Bisque、奶油浓汤Crème和菜蓉浓汤Purée；
不常见的有粗制蔬菜泥Mouliné、美式海鲜周打汤Chowder和由母酱之一白汁衍生的Velouté鸡肉奶油汤。
\ 浓汤之虾蟹浓汤 /
Bisque是源于法国的海鲜浓汤，一般用龙虾或是虾、蟹做。
以甲壳和香味食材熬汤，配上鲜嫩肉质，汤味浓郁、层次丰富。正赶上小龙虾季，这次食谱尝试以小龙虾做，也是非常入味好吃。
食材
（ 2 人份）
鲜活小龙虾 8 只、番茄 1 个
芹菜 30g、胡萝卜 60g、蒜 2 瓣
洋葱 40g、奶油 60ml、番茄膏 60g
橄榄油、盐、卡宴辣椒粉
