感谢您点开这篇文章,希望今天的美食能给您带来好心情!
上段时间去阳谷,在那里吃了一次蒸饼,这种食物层多味美,吃着顺滑细腻,香绵润口,挺好吃的。蒸饼,其实就是家常做的菜卷,平常的饭店里并没有这个主食,在阳谷这里,为什么就上了菜单呢?
于是查阅了一些资料,蒸饼,最早可追溯到春秋时期,为纪念介子推,在寒食节吃的一种带馅的蒸食。到了宋代,宋人吴处厚所著的《青箱杂记》中,有这样一句话:“仁宗庙讳祯,语讹近蒸, 今内庭上下皆呼蒸饼为炊饼。”于是蒸饼改为炊饼。
蒸饼在阳谷这个地方,人们是很喜欢吃的,因为大家都知道,武大郎每天在街上售卖炊饼。蒸饼最早是死面制作的,后来发展成发面的食品,明代李时珍在《本草纲目》中,曾经单列了“蒸饼”一章,并说:“小麦面修治食品甚多,惟蒸饼其来最古,是酵糟发成单面所造。”
原来这就是蒸饼的由来,韭菜馅蒸饼是其中的一种做法,它深受人们喜爱,主要还是因为味道鲜美,口感顺滑。要做的好吃,有个小口诀:
1拌2放3擀薄,下面咱们边做边细说:
韭菜蒸饼
面团:面粉200克、盐3克、120克水
菜馅:韭菜150克、鸡蛋1个、粉条
肉馅调料:盐、味极鲜、食用油
成品数量:如图大小3个
制作过程: