虫草花,是菜场里最艳丽的菜,橙黄的颜色特别显眼。其实它也不是花,更不是染色,只是蘑菇的一种,从清淡口感到高营养价值,都是老少皆宜的好食材。
名字起的霸气似冬虫夏草,依仗的是它营养高于一般蘑菇类。不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸及虫草素,还含有30多种人体所需的微量元素,具补肺补肾和护肝养肝,降血脂及防动脉硬化的功效。专家们称它为上等的滋补佳品,也是传统冬虫夏草的最理想代用品。
鲜的虫草花,味道清淡,口感微微的有点脆,没任何怪味,性质平和,不寒不燥,5块钱一两。整理出三款虫草花炖的汤,冷空气频来的寒露时节,暖心又养人。
一.【虫草花排骨汤】
材料:肋排400克,虫草花150克,小葱1颗,姜8片;盐1小勺,米醋少许。
做法:1.排骨洗净,虫草花洗净,葱切段,姜切片。
2.锅中加入清水,倒入排骨,小火煮至水开,浮沫飘起,再小火煮1-2分钟,即可捞出洗净。
3.炖锅中加入足量的清水,再放入焯过水的排骨,葱姜,加盖大火煮开。
4.开锅后转小火焖煮1个小时左右,至排骨肉软烂,加虫草花煮5分钟,再加盐,一点点米醋调味即可。
小贴士:
排骨炖煮前一定得先焯水,去掉血沫杂质,去掉部分油脂,也去掉了腥异味,这样才能保证汤的清澈纯美。
一次性加足水开始炖,千万别中途再添水,否则就冲淡了原汤了。大火煮开后,转小火慢慢的熬出排骨内的精华,这样汤才更鲜香。