170g红薯淀粉
准备750g冷水，先用250g水倒入淀粉中，搅拌均匀
剩余的水倒入锅中大火烧开，转小火，倒入和好的淀粉水，边倒边搅拌，整个过程搅拌，手有点酸，刚开始是白色的，熟了之后是透明色，如下图
搅成这样就好了，关火。
倒入器皿冷藏四小时。
生抽、醋、香油、蒜末调汁
少许豆瓣酱、姜末、豆豉酱炒匀。
取出冷藏好的凉粉，切条
浇上汁和红油，铺上黄瓜和炒好的酱料，撒上花生碎和小米辣、葱花。
晚上不想吃饭，就吃这个了...
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