云贵川凉粉的家常做法,四川干妈凉粉的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-27 12:02:59

和一般的辣薯片不同,这包还放了花椒,辣味之余有浓浓的花椒香气,也多了几分麻感,调味非常本土。辣得人嘶哈嘶哈的,但也真的香到很难收回伸向下一片的手;)

云贵川凉粉的家常做法,四川干妈凉粉的做法(13)

炸得够透,口感介于硬脆和酥脆之间,但因为片得很薄,嚼起来不像传统英式厚切薯片那样硬硬的费腮帮子,是很优秀的追剧标配。不过就是吃起来比较油,不够干爽。

04

贵州·脆哨

店名:丁家脆哨官方店

参考价:40元/250g

啊,还有比这更完美的下酒神器吗?!

脆哨,可以把它理解成小粒版的猪油渣。但它要熬到油分几乎全*深棕色,一咬极其酥脆,还有种接近被炸焦了的脂香,越嚼越上头!

云贵川凉粉的家常做法,四川干妈凉粉的做法(14)

调味也比其他地方的更讲究:要加醪糟、盐、醋和香料一起慢熬,所以吃起来集咸、甜和微酸于一身,平衡得恰到好处,很妙。

贵阳人喜欢的40年老字号丁家脆哨,看tb有多少代购就知道它多火了:

云贵川凉粉的家常做法,四川干妈凉粉的做法(15)

丁家每天会用新鲜五花肉现炸现卖,有精哨、肥哨可以选(口感都是脆的,肥瘦比例不同,精哨瘦肉更多,价格也更贵)。我们买的是精哨,喜欢猪油香更浓厚的可以选肥哨。

云贵川凉粉的家常做法,四川干妈凉粉的做法(16)

上一页12345下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.