【做法】
1、新鲜芋头洗净，随后将锅内凉水烧开，放入芋头煮熟。
农家人的饮食虽不比城里人丰富，但却是方便放心的。食材自给自足，就拿种植和挑选芋头来说，没有人比农村人更懂得了：
①挑轻不挑重。重的芋头水分较充足，而轻一点的芋头水分较少，淀粉就比较多，口感吃起来更加粉糯。
②挑硬不挑软。买芋头的时候，用手轻轻捏一下芋头，如果比较硬，捏起来很实，这样的芋头就是比较好的芋头，相反比较软的话，就是开始变质了，放不了多久。
③看外观。刚上市的芋头是表面带着一些泥土的，比较湿润，而且芋头根部凹下去的洞洞多的新鲜口感好。
2、将煮熟的芋头捞出，放入装了凉水的盘里，待稍微冷却后将芋头皮剥去。
芋头可蒸熟可煮熟，一般情况下，蒸熟需要15分钟，煮熟要20分钟左右。若是用筷子一下子就能戳进去，就说明熟透了，但是有些芋头品种不同，熟了之后也是硬的，这种时候就得尝尝看有没有熟了。
3、用粗木棍将陈年的番薯粉小结块敲碎，剥好的芋头放到番薯粉上面，用手抓碎芋头，与番薯粉混合。
