大家可能会纠结冷冻菜的营养问题，其实完全不用！
国内外做过不少对比研究，有明确的结论：
1、冷冻蔬菜的营养价值OK的。
美国国家生物技术资讯中心的研究，比较了包括玉米、胡萝卜、花椰菜、菠菜、豌豆等在内的8种冷冻蔬果和其新鲜时的营养素含量，最后发现其维生素B2、C、E的含量不仅在冷冻前后没有显着差异，有些维生素甚至会在冷冻过后变高，只有胡萝卜、菠菜和豌豆中的β-胡萝卜素，会在冷冻过后有较明显的下降。
虽说新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养，但我们能吃到的蔬菜大都也做不到那么新鲜，储存了几天，维生素在储存的过程中逐渐地损失掉了。
2、冷冻肉的营养价值不比鲜肉差。
肉里面的蛋白质、脂肪、铁等矿物质都不会因为冷冻而受到很大影响，顶多在解冻时流失的汁液可能带走一点B族维生素，冻肉的营养价值不比鲜肉差多少。
具体如何准备配餐？
我一边上网看别人的备餐，一边自己实践。做着做着就发现，有一些“过于精致繁琐”的备餐方式并不适合我们家常菜，所以我果断撇除了不适合自己这种只是为吃下厨的备菜类型。
以下是我总结出的几条备菜实战经验。
1. 日本主妇的肉类备餐法，先切小、调味，再冷冻保存。
适合做备餐的肉类：鸡胸肉、鸡腿肉、猪腿肉、五花肉、猪肋排、肥牛。
买回家，按照每顿的量分装，注意这个环节就直接切成食用时的大小。不要等化冻后再切，容易不新鲜。
关于调味，大家可以发挥创意，市面上的冷冻菜谱买来看看，你会打开味觉的新世界。
最近全家喜欢的“新中式”调味：洋葱蜂蜜、酸奶咖喱、韩式辣酱、姜汁酱油。孩子们表示很喜欢。
二、部分蔬菜，先焯水，擦干后冷冻保存。
根茎类和水份较少的蔬菜，冷冻菜口感跟新鲜的比就没啥差异，比如青豆、玉米、胡萝卜、土豆、包菜。
西兰花、彩椒、菠菜冷冻之后，跟新鲜的口感还是有差异，有些人嘴挑的人接受不了，比如我家老二。
