15、组织非常的细腻哦
小贴士
1:关于打发蛋清,必须要在无水无油的容器中进行打发,厨师机的功率比打蛋器高,所以打发时间短,所以打发蛋白不要已时间来参考,要以状态来判断 2:拌入蛋白霜的时候一定要用切拌的方法,不要画圈拌,画圈拌容易消泡 3:蒸锅中一次性加入足够的水分,切忌中途打开锅盖加水 4:蒸好的蛋糕立刻倒扣定型
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15、组织非常的细腻哦
1:关于打发蛋清,必须要在无水无油的容器中进行打发,厨师机的功率比打蛋器高,所以打发时间短,所以打发蛋白不要已时间来参考,要以状态来判断 2:拌入蛋白霜的时候一定要用切拌的方法,不要画圈拌,画圈拌容易消泡 3:蒸锅中一次性加入足够的水分,切忌中途打开锅盖加水 4:蒸好的蛋糕立刻倒扣定型
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