三文鱼富含EPA、DHA等多种生物活性物质，而且肌肉很发达，细嫩有弹性。加上肉质很干净，鱼肉里的虾青素又不耐高温，所以非常适合生吃，味道鲜甜美味。即使很多不喜欢是生鱼片的人，吃过一次三文鱼也会喜欢那种口感。
三文鱼根据位置又可以分3个部分，分别是鱼腩、鱼背、余尾，其实鱼腩是最适合做成生鱼片的，其他两个位置可以烹饪后使用。但是高温会让虾青素失去活性，并且导致肉质收紧而失去鲜味，所以加热的时间不能太长，断生变色后就可以吃了。
虽然鱼的种类很多，但是很多人心中，不论口感还是营养，三文鱼都可以排进前五名。可惜很多人都没吃过，不是说它的价格贵，让人吃不起。而是市场上很多三文鱼都是价格很便宜的虹鳟鱼，虽然虹鳟鱼的味道很不错，但是比三文鱼还差很多。而且很多虹鳟鱼都含有“寄生虫”，不适合生吃，对健康影响很大。
三文鱼到底是什么鱼，为啥价格这么贵，味道很好吃吗？上面就是详细的介绍，涨知识了！简单来说，三文鱼是指大西洋鲑鱼，营养丰富，味道鲜嫩，生吃就很美味。不过若是你遇到很便宜的三文鱼，就要留心了。最后祝大家都能吃到真正美味的三文鱼。
