饹馇是固安本地一道著名的民间食品，在保定涿州、涞水一带也有流传。过了这个方圆不足百里的地界儿，饹馇就成了稀罕物。
相传，饹馇还是慈禧太后赐的名，事情要从慈禧太后到清西陵祭祖的时候说起，一位厨师为讨慈禧太后开心呈上了刚研制出来的一道菜，慈禧太后吃了一口觉酥脆爽口，于是又吃了一口，紧接着忍不住又吃了第三口，因为当时皇宫中有规矩：做人不能太贪，再好吃的东西也不能超过三口。那天的值班太监是李莲英，他看见老佛爷已经吃了三口，按规矩应该把菜撤下去了，于是他端起盘子转身要走。这时，慈禧太后看要把菜撤走，还想再吃，心里一急，说了一句“搁着吧”。意思是放着吧，我还想吃呢。李莲英当然明白了，可是如果放下，就违背了祖宗的家法，要受惩罚的，不放下吧，又怕老佛爷不高兴。当时李莲英灵机一动，说了一声“谢老佛爷赐名，以后这道菜就叫做饹馇”顺势将菜撤了下去。
这个故事一直流传到现在。要说这饹馇做法也是讲究，是一种纯豆制品，用绿豆或豌豆磨成粉，煮成糊，摊成片，油炸之后就叫饹馇。然后再用饹馇为原料做成各种小吃。刚炸好的饹馇又烫又脆，金黄的色泽加上雪白的白糖，黄白相间，煞是诱人，不但丝毫吃不出豆腥味儿，配上咯吱咯吱的白糖，还有一种很特别味道；熘饹馇配入青菜、胡萝卜，色泽光鲜，入口即化，但不软榻，食后让人回味无穷。烩饹馇根据个人口味可放点青菜叶或胡椒、醋，既喝汤又吃菜，非常滋润，很适合老年人和牙不好的人食用，带馅的酿饹馇外焦脆，里香嫩，软甜，可以根据个人口味制成各种馅，适合大众口味。所以在河北这一带特别的受欢迎，不过在固安溜饹馇、白糖饹馇还有饹馇汤都是非常的受欢迎的。
