除了焖炒油炸，腐竹还可以滚汤。滚汤，是桂平人快速做汤的一种方式，通常不需要长时间炖或熬的食材就用来滚，像鸡蛋腐竹汤、白菜腐竹汤、节瓜腐竹汤、丝瓜腐竹汤，等等，加入些肉片就会更鲜美。
同理，腐竹也可以煲糖水。看过TVB剧集的人，可能也听过“鸡蛋腐竹糖水”——这也是桂平女性常吃的滋补养颜糖水。
此外，桂平人做的糍粑很好吃，有咸甜之分，通常咸心糍粑比较受欢迎，里边就少不了腐竹这一食材。如果说谁家做的咸心糍粑没有腐竹，即使食材再丰富也不算是桂平的特色风味。
家庭常备，轻松解决无菜之炊
桂平人的家里，只要有灶台常开火做饭，都经常会备有一两斤腐竹。这不仅是因为好吃、爱吃，还因为腐竹可以应急。
如果家里在做饭时突然来了两个朋友一起吃饭，而又来不及准备食材，把腐竹放水里泡一会，放在肉里焖炒，或是和素菜搭配，就可以多添一道菜。
