小时候，有一次我家吃过晚饭后来了两个亲戚，他们刚从广东坐车回到还没吃饭，还得连夜赶回村里。家里没剩有什么饭菜，我妈就给他们煮面，放了两条腐竹和韭菜一起煮，虽然很简单，但是亲戚不至于饿肚子，我家也不会被落下亲戚到家没口饭吃的口实。
疫情刚爆发的时候，全国人们都在家“战疫”，桂平人也不例外。需要在家待多久大家心里都没有底，不免担忧柴米油盐、经济收入的问题，食材既需要考虑可以方便储存，也考虑能省则省有营养。于是，腐竹就成了桂平人居家隔离的储粮之一，在外乡的桂平人也让在家乡的亲友邮寄几斤。
前段时间天气很冷，还天天下雨，根本不想出门买菜。可家里储备的食材不多，蔬菜也就是剩小半棵竹筒菜（方言的叫法，比圆白菜长许多，普通话好像叫青口白菜），几片菜叶子炒了也不够一碟。幸好储物柜里常年备有腐竹，泡了一条和竹筒菜一起炒，也有一碟够两人的量，比净炒竹筒菜也好吃多了。
很多桂平人都会在自家炸腐竹，做好后密封保存或放在冰箱里，日常煮面、煮粉放上一些很方便，也很好吃。我通常自己在家煮螺蛳粉时，就会加炸腐竹升级成“豪华版”螺蛳粉，满满一碗腐竹都看不到粉，简直不要太爽，这个方法我也成功安利了很多外地朋友。
其实全国有不少地方也生产腐竹，虽然工艺大同小异，有腐皮、豆皮、支竹等不同叫法，但是吃起来确实有差。
