5、把处理好的鱼切1厘米厚的鱼块，放入盆中再放入姜片、葱节用手挤出葱姜汁，再到入适量料酒，加入半勺盐，再打入一个鸡蛋，用手搅拌均匀，静置三十分钟，腌制入味
6、锅中放入清水放入前面准备好的香料，再放入姜片、一大勺香醋、一大勺生抽、半勺老抽、一大勺白糖、半勺料酒，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，让调味烧的完全入味
7、汤汁收浓。差不多是原来一半多时，这时过滤去辅料，只留汤汁冷却备用。锅控干后倒入适量大豆油，等油温升至六七成热时，放入鱼片放入以后先不要搅动鱼片，等炸两三分钟定型这样鱼肉就不会碎
8、等鱼片炸制色泽金黄时捞出鱼片，油温再次升至七成热时，再次放入鱼片复炸40秒左右捞出，把鱼片放入之前准备好的料汁中泡五分钟，装盘即可食用。这样一盘香脆酸甜的鲍鱼就做好了
