活了几十岁，吃过很多种馍馍，比如陕西关中人做的椽头馍，山西人做的大花馍，山东菏泽的老面馒头，安徽阜阳枕头馍，河南商丘杠子馍……那年到山东菏泽看牡丹，上来一桌菜不怎么样，但是新麦子面做的馍馍非常好吃，有麦香味，以至于大家伙走的时候还带了一包。其实只要面好，酵头好，发得到位，碱搭的合适，工艺好，就一定能蒸出营养又可口的馍馍来。
今天说的不是普通的馒头，而是陕北人发明的一种特色馍馍——黄馍馍。陕北黄馍馍是一款以硬糜子面为主料，少量白面为辅料经过一系列工艺加工制成的一种美食。前面说了，馍馍要好吃，原料很重要。陕北黄馍馍采用上等硬黄米泡发以后经过在碾子上碾压、过筛，发面，搭碱，揉成面窝窝，里面加上大枣和江豆泥，做成圆形胚子，然后放蒸笼上蒸半小时即可。
我是地道陕北人，小时候穷得没有白面，只能用纯黄米制作黄馍馍，吃得一个个胀气、胃酸、消化不良。尤其冬天吃冷黄馍馍，更是像啃石头，以至于看见黄馍馍就犯愁。今天朋友的老妈妈亲自蒸了黄馍馍送了我几个，热了一下感觉口感细腻、蓬松香甜，尤其里面的枣泥江豆馅，软糯甜香，非常好吃，感觉朋友的妈妈做得黄馍馍是世界上最好吃最营养的馍馍之一。
