下面我就为大家分享一下,我们呼伦贝尔人是怎样煮手把肉的。
【手把肉】
所用食材:带骨羊肉五斤(羊肉数量按己所需),精盐20克,韭菜花适量
——制作方法
①把新鲜的带骨羊腿肉用水先清洗一天下,去掉羊腿肉表面的羊毛和杂质,然后用刀把羊腿肉分割成两段,再把羊腿肉的表面切上大小均匀的刀口,这样羊腿肉熟的更快。
②将处理好的羊腿肉放在锅里,加入冷水浸泡十几分钟,这样可以去除羊肉中的一部分残留血液与粘液,让羊肉吃起来少一些膻味。
③锅中加入冷水,把浸泡过后的羊腿肉放在锅中,打开炉火把水烧开,锅里面会浮出白色的沫状物,这些是羊肉中残留的粘液与血水,我们用勺子将它们撇干净就可以了,否则会影响手把肉的制作成品效果,看起来不美观。