10.准备好的面糊倒入模具后,是不流动的,用脱模刀简单搅动两下摊平,然后放入预热好的烤箱,由于基本整个制作过程只有十来分钟,因此在制作开始的时候就要预热烤箱了,烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。
11.在烘烤过程中一定要随时观察哦,戚风长到最高点,开始微微滑落的时候就代表我们的戚风完全烤透了。
12.刚出炉的戚风一定要马上倒扣,防止回缩,冷却后脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
小贴士:
1.打发蛋白的时间是根据打蛋器的功率定的,我这个标准是350w的打蛋器。
2.成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩,戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题,松软细腻的口感比完整的外形更加重要。
3.烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了,我这里是165/150,40分钟。