3.油炸花生米一把、用刀背压碎。小葱切成葱花，大蒜几粒、切成蒜末，和葱花放在一起，加入辣椒酱10克，辣椒面5克，白芝麻少许，然后把烧至七成热的油浇在小料上面、激出香味，做成红油汤底。
4.接着加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀备用。
5.食材全部准备好以后，我们开始煮面条。锅内烧水，加入一点食盐、淋入少许植物油水微微烧开、边缘开始冒小气泡、大概八九十度的时候，把面条倒入锅中，轻轻的搅动免得面条粘在一起，这里食盐能能面条更加劲道、植物油能防止面条粘连、溢锅。
6.煮至面条全部飘起，看不到白色的硬芯时，把大青菜放入锅中烫一下，然后把大青菜连同面条一起捞出，放入凉开水中过一下凉、并迅速捞出。面条过凉水，能保持筋道的口感；过完凉水要立即捞出，面条趁热才能更好的吸收辣椒油入味。
