油炸鱼圆子家常做法,做油炸鱼圆的方法及步骤

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-29 18:02:40

2、然后我们在碗里加入少许的葱段、姜片、花椒和八角,再加入开水浸泡几分钟,泡一碗葱姜水备用。做炸丸子的时候,我们不要直接往肉馅里加葱花和姜末,因为很多朋友都不喜欢吃生姜的味道,如果在丸子里面吃出姜末,会特别影响食欲;为什么不能加葱花呢?因为葱花特别容易炸糊,而炸丸子的时间一般都比较长,丸子炸熟后,葱花基本也被炸糊了,特别影响口感和卖相。

油炸鱼圆子家常做法,做油炸鱼圆的方法及步骤(5)

所以我们只需要加葱姜水即可。

3、往碗里加入100克的淀粉,再加入一小勺干黄酱、加入适量盐和白胡椒粉,再加入100克左右的葱姜水,用筷子搅拌,把干黄酱和调料完全稀释开。

油炸鱼圆子家常做法,做油炸鱼圆的方法及步骤(6)

我们在做干炸丸子的时候,最好不要加鸡蛋,加了鸡蛋的丸子特别容易回软,而且口感不够酥脆;炸丸子用的淀粉首选红薯淀粉,其次土豆淀粉、玉米淀粉。

油炸鱼圆子家常做法,做油炸鱼圆的方法及步骤(7)

4、把调好的面糊水倒入肉馅中,然后用筷子来回搅拌肉馅,切记不要把肉馅搅拌上劲,如果把肉馅搅拌上劲的话,丸子的口感会发硬;而用来回搅拌的手法,炸出来的丸子口感会比较松软。

5、锅里油温五成热,取一团肉馅用虎口挤出丸子状,然后用勺子剥下来,下入油锅中,炸丸子的过程要保持中火,让丸子里外全部熟透。

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