葱拌海参正宗做法,葱拌海参

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-29 18:30:05

海参的做法五花八门,营养都是极其丰富的。有炒的,有汤菜,也有做粥的,但有一种特别能保留海参的鲜味,而且营养价值高的吃法,那就是海参拌菜。那么 怎样才能做出不同口味的海参拌菜呢?下面就为大家推荐一下海参拌菜的排行榜。

海参拌菜6大排行榜

第六名:姜拌海参

葱拌海参正宗做法,葱拌海参(1)

这道菜中,姜是非常重要的材料,它既是作为主料食用,同时又给海参去腥,给菜品提味。

原材料:泡发好的海参2只、姜150克、 胡椒粉、芝麻油、蒸鱼豉油各5克,青芥辣1.5克,花椒油0.5克,味精3克。

做法:海参切成片状,放入冰箱冷藏一会;姜去皮,切成厚0.3厘米的片。然后将海参取出、加入姜片、调料调拌均匀,放入盘中即可。

第五名:百合海参

葱拌海参正宗做法,葱拌海参(2)

原材料:海参、百合、花生米

制作步骤:将发好的海参切成片状, 百合洗干净后用开水焯一下(注意火候,不要焯大),花生米加八角加少量盐用高压锅炖15分钟,最后将三种材料均匀搅拌在一起,再加入味极鲜即可!

第四名:老虎菜海参

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原材料:海参2只、老虎菜(红洋葱30克、香葱20克、香菜20克、老咸菜头20 克切丁拌匀而成)

调料:料汁(蚝油10克、鲁味鲜酱油10克、辣鲜露5克、青芥辣8克、鸡精1克、 盐1克、白糖2克)

制作步骤:取发好的海参2只,加入高汤煨熟后放凉。将海参切成1厘米厚的圈,放入料汁内浸泡5分钟入味,取出海参摆入盘中,另取兑好的料汁与老虎菜拌匀;取一部分浇在海参上,即可食用。

第三名:温拌海参

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此菜在鲁菜凉拌海参的基础上,融合热炝的烹调技法,既解决了海参凉后腥燥,又增加了海参口感的鲜嫩爽滑,不腥不涩,营养丰富。

原材料:海参2只,小黄瓜50克

辅料:温拌汁(鲜酱油、金狮酱油各30克,青芥辣、葱油各10克,味素20克,葱末、姜末、蒜末各5克,几种小料末要用葱油炸香),树椒丝5克,色拉油10克

做法:将发好的海参切片备用,黄瓜也切片,摆入盘中备用。上桌前把改好刀的海参再次焯水,然后倒入温拌汁中,拌匀后摆上黄瓜。将树椒丝上锅熬成辣油,出锅淋在海参上即可。

第二名:鲍汁扣海参

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原料:海参1只、鲍汁一袋、西兰花30g

做法:鲍鱼汁、西兰花,泡发好的海参用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻,随吃随取就行。把鲍鱼汁倒入碗中,锅里放水烧开,加适量盐,放入冷冻的海参煮2分钟;西兰花放入锅中焯一下。捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中,加入鲍汁即可。

第一名:凉拌海参

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材料:泡发好的海参3只,香菜80克

调料:香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克

做法:大蒜去皮捣成蒜茸放入碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀后装入盘内,然后加入料汁;另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。

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