前一段时间，有朋友给我留言就说他做的牛肉总是炖不烂，口感很硬，吃起来味道不好。还是那句话，好食材成就好料理，我们在做这道菜之前挑选食材是关键。牛柳一般用来做炒菜；牛腿肉也就是牛腱子肉一般用来做酱牛肉；牛腩可以用来炖着吃，这块肉的脂肪含量比较多，容易熟烂；牛霖比较适合用作馅料。根据不同的需求，选择不同的牛肉部位。我们在做各种肉类食物的时候，如果合理搭配上一些素食，往往会获得更为全面而丰富的营养，比如在做这道牛肉的时候加入一些番茄，可以让牛肉熟得更快，并且还有助于铁的吸收。
西红柿中含有丰富的胡萝卜素，维生素B和维生素C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有比较高的蛋白质，而脂肪含量却很低，牛肉具有补中益气、健脾养胃、强筋健骨的功效，所以在秋冬季节，人们习惯食用牛肉来增强体能、调养身体。寒冬食牛肉，还可以暖胃，是很好的补益食物。今天为大家分享的是西红柿炖牛肉，我相信这道菜很多人都吃过。我的这种做法颜色红亮，牛肉软烂，汤汁醇厚，一半汤一半菜，美味可口。寒冷的秋冬季节来上这么一碗牛肉，从身体到心里都是暖烘烘的。
【西红柿炖牛肉】
准备食材：牛肉1000克，西红柿一个，大葱一根，生姜一小块，花椒一小撮，盐适量，料酒一大勺，植物油少许，老抽一茶匙，生抽一小勺，香菜两颗
制作步骤：
1、电磁炉中放入适量的清水，放入葱段，生姜片，一大勺料酒，将牛肉切成块，放入锅中焯水。
2、将辅料准备好：一个大的西红柿切成滚刀块，大葱切成段，生姜切成片，另外再准备一小撮花椒。个人认为花椒必不可少，它能有效的去除牛肉中的异味。不喜欢吃西红柿皮的，可以将西红柿用水烫一下，将皮撕去。
