千层油酥饼的家常做法大全,千层油酥饼的做法全过程

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-29 19:36:05

制作过程:油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时,油、面比例为一比三,将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉,搅拌成面絮,再加温水揉成面团,拉成长条,涂以清油,揪成一两重的小面团,在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状;制饼时将以上长条压扁擀薄,加进油酥和椒盐,再一手扯面,一手卷面,扯成约二寸宽,一丈二尺长薄片,边扯边卷,层叠不断,最后卷成螺旋状;煎烤时,将卷好的小圆饼排在锅内,火力均匀。三分钟后,提开鏊锅上层,将圆饼淋油换位再烤,直至火色均匀,两面焦黄即可。(最好有一个电饼铛

1.酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中。之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。

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2.发好的面,手指沾面粉中间插一下,不回缩,即发好。

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3.起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。

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4.炒到面粉变色即关火,勺子不要停,要一直搅拌,因为有余温,免的糊了。

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