10,将包好的面皮擀开,擀成长方形,然后三折;再次擀成长方形,再次对折。
*因为水油皮和油酥的软硬程度相似,所以很好融合,而且水油皮已经揉出膜,所以擀的时候也不会破皮。第一次三折以后,无需松弛,继续擀开即可*
11,再次擀成长方形后,用滚刀将饼皮分割成两份。
12,将馅料分成两份,搓成长条状,放在半块饼皮的中间位置,然后将两边的饼皮都往中间折过来,收口捏紧。
*饼皮上空白的地方可以刷一层薄薄的蛋清,帮助粘合*
13,将收口朝下,然后用到切成小段,大小随意。
10,将包好的面皮擀开,擀成长方形,然后三折;再次擀成长方形,再次对折。
*因为水油皮和油酥的软硬程度相似,所以很好融合,而且水油皮已经揉出膜,所以擀的时候也不会破皮。第一次三折以后,无需松弛,继续擀开即可*
11,再次擀成长方形后,用滚刀将饼皮分割成两份。
12,将馅料分成两份,搓成长条状,放在半块饼皮的中间位置,然后将两边的饼皮都往中间折过来,收口捏紧。
*饼皮上空白的地方可以刷一层薄薄的蛋清,帮助粘合*
13,将收口朝下,然后用到切成小段,大小随意。
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