明嘉靖时编辑的散曲集《雍熙乐府•卷六》影印本
“饸饹”一词，最早见于明嘉靖时编辑的散曲集《雍熙乐府·卷六》，在题为《悭吝》的“粉蝶儿” 套数 “《耍孩儿》” 曲 “九煞”中，有这么一句：“添换上是荞麦面的饸饹。”
在宋朝韵书中，“饸”字念jia（音夹），到了明朝《雍熙乐府》中却念he（音和），读音差别之大，真让人有些摸不着头脑。
《康熙字典》
再结合这种面食的其他叫法，发现“饸饹”与“合络、活络、活漏、河捞”等读音十分相近，便知这是个重新拟音的借字，借了“饸”字后，又新造了个“饹”字，组成“饸饹”一词，以象征它们大约属于食品之类，是为取其音而强改原声，为表其意而生造新字。
无独有偶，清代蒲松龄撰写的《日用俗字》中，将“河捞”写为“口口”（这两个字在电脑上打不出来，字形是“霍罗”两字分别加“食”旁，见下图）。毫无疑问，这也是一个生造词。
蒲松龄《日用俗字》中，“河捞”的异写
那么这种面食的名称，在最初写作什么呢？
在元代王祯的《农书》、明代李时珍的《本草纲目》及徐光启的《农政全书》中，一律写成“水”旁，名之曰“河漏”：“荞麦，北方山后诸郡多种，治去皮壳，磨而为面，摊作煎饼，配蒜而食。或作汤饼，谓之河漏，滑细如粉，亚于面麦，风俗所尚，供为常食。然中土南方，农家亦种，但晚收，磨食，溲作饼饵，以补面食，饱而有力，实农家居冬之馔也。”
荞麦及荞麦粉
考之典籍，“河漏”或音似的词在元代之前文献上没有出现过，由此，“河漏”当是这种面食最初的写法。
至于“合罗、合络、和饹、饸酪、合酪、和乐”等，与“河捞”一样，当为“河漏”同音字的异写。
这个奇怪的名字是怎么来的山西面食千千万，万千名字皆有源，唯独这个“河漏”，它咋就叫了这么一个奇怪的名字，没人能刨到根儿。
有人说，“河漏”一词源于达斡尔语的“蒿勒”。
