8、在蛋黄糊中放入一半的蜜豆,同时放入1/3的蛋白,用翻拌手法混合均匀,用翻拌手法主要是防止蛋白消泡。
9、混合好后倒回到剩余的蛋白里,同时放入另一半的蜜豆,依然用翻拌手法混合均匀。
10、倒入模具中,摔几下模具震出里面的大气泡。
11、放入预热好的烤箱,上下火140度烘烤20分钟,转上下火150度烘烤40分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
12、蛋糕烤好后,摔几下模具震出里面的热气。
13、倒扣放置。完全冷却后脱模。
14、切块食用。
二、抹茶糯米糕
【所需食材】糯米粉130g,抹茶粉5g,白糖25g,牛奶200g,玉米淀粉25g,蜜豆适量。
1、 把糯米粉、抹茶粉、白糖、牛奶、玉米淀粉放到一起。
2、 用手动打蛋器搅拌均匀。
3、 过1-2遍筛,让糯米糊更加细腻。
4、 在模具中刷一些油,在底部放些蜜豆。
5、 把糯米糊倒进模具中。
6、 蒸锅中放入足量的水,把装有糯米糊的模具放到蒸锅上。
7、 盖上锅盖,水烧开后大火蒸20分钟。
8、 蒸好后,脱模就可以吃了,不想脱模也可以直接用勺子挖着吃。
三、抹茶阿达仔
【所需食材】木薯粉50g,水50g,白糖15g,抹茶粉3g,牛奶,蜜豆。