在苏州
羊肉之最
可不只有藏书羊肉
还有东山的湖羊肉
它肉质细嫩多汁，腥气少
肉味鲜美，脂肪适中，为大多人喜爱
东山湖羊”被列入地理标志商标名录
湖羊在苏州吴中区东山镇已有800多年历史
东山镇1983年被列为江苏省湖羊种质资源保护区
2008年升格为国家级湖羊保护区
“东山湖羊”正式被列入地理标志商标名录
非物质文化遗产
湖羊肉最出名的两种做法是白切和红烧
这两种做法几乎快失传
都要花费十几个小时
很早之前就被列入了吴中区非物质文化遗产
去东山吃过湖羊肉的朋友大概都知道
湖羊肉制作的大都是老人
他们将这纯熟的技艺一直保留下来
熟练地为来往的客人切羊肉
刀工毫不含糊
白切羊肉
东山“白切羊肉”烹饪技术流传了几百多年
制作一锅羊肉需要花费一整天的时间
时至今日，在东山镇仍有制作白切羊肉的人家
制作流程依照从前流传下来的方法
