鸡爪如何上色变黄

清蒸前需要铺上调制好的蒜蓉酱。在蒜蓉里添加蚝油，玉米油，盐，鸡精，糖搅拌而成。水开下锅蒸半个小时。鸡爪在蒸制的过程中会慢慢的吸收蒜蓉的香气和滋味，表皮也会慢慢的变得厚实软糯。

出锅以后可以摆上自己觉得好看的造型，蒸馏出来的卤汁浇在鸡爪上面。

最后撒上葱花和芝麻，不仅用来点缀，也可以增加鸡爪的香味。

这样这道虎皮凤爪就制作完成了。现在给大家总结一下制作这道菜的经验心得：

1. 焯水去除腥味。
2. 水煮使其熟成。
3. 油炸使其金黄。
4. 浸泡使其膨胀。
5. 清蒸使其软糯。