制作沙坪冬蓉月饼要经过选料、备馅、制皮、包馅、压模、烤制等六道工序。
馅料精选沙坪镇所产优质、结实的灰皮老冬瓜，去皮去籽后刨丝，用山泉水煮至瓜丝透明，后用冷水冲洗，再挤掉水分放入铁锅中，倒入一定配比的花生油、麦芽糖、白糖等秘制调料，再用小火翻炒。月饼皮选用自制的转化糖浆、枧水为原料，再与面粉、花生油混合揉成面团，待面团松弛后，后取面团在手中按成圆饼状，皮馅按3:7的比例搭配，再用拇指根部慢慢推动饼皮后封口，待面团滚圆后，将光亮面朝下放入模具，用手抵住模具下部按压实后抬起模具，“三扣”后脱模。最后，将月饼烤制定型后取出，在饼面刷上蛋黄液，再用230℃的高温烘烤15分钟即可。
