刮干净猪皮内部的脂肪
因为买的是处理好的猪皮，因此不需要处理猪毛这一步，待猪皮晾凉后用刀除去猪皮上的油脂，尽量多刮几遍，刮至猪皮没有白色的油脂，放在灯光下非常透亮的样子即可。（需要处理猪毛的话，可以用小镊子处理，不可用火烫，否则很难做成功）
刮完油脂后切成长短一致的长条，此时猪皮表面还是有多余的油脂颗粒，因此需要再焯水，这样能除去附在猪皮表面的油脂。
做猪皮冻时需要耐心，每一步也都要细致入微，将猪皮上的杂质、油脂去除的干干净净，这样做出的猪皮冻才会成功。
接下来开始煮猪皮，这一步需要的时间较长，一般需要煮2个多小时，最好使用电饭锅煮比较方便，锅中加入猪皮，高出猪皮3指的清水，少许的姜片和小葱结，煮1个半小时左右。
