海南东方烤乳猪的配料与做法,海南烤乳猪配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-01-15 20:53:06

海南东方烤乳猪的配料与做法,海南烤乳猪配方(1)

周末,去寻找美食,是一项令人开心指数爆棚的重要行程。

在城市狭小拥挤的老街、巷道里,往往存在着许多不为人知的特色美食小店。它们的招牌毫不起眼,装潢简单,也许你曾多次经过也未曾留意。但只要停下脚步,就能闻见一股股从店里飘出的饭菜香味,以及食客们熙熙攘攘喧闹的身影。

那浓浓的市井烟火味道,才是吸引你的真正原因。

海南东方烤乳猪的配料与做法,海南烤乳猪配方(2)

烤乳猪

今天我们寻找到的美食,同样也是在藏匿在老街里的一家小店,店家的拿手绝活是:海南临高烤乳猪。作为海南家喻户晓的地理标志美食,它可是当地烤乳猪的一霸。

临高烤乳猪是如何制作的?

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小店里切好的烤乳猪,更诱人。

首先,上好的食材是成就美食的第一步。

临高烤乳猪,选用的是海南临高县特有的农村小黑猪。这猪的体型小巧,皮薄肉瘦,制作成烤乳猪才不会让人口感腻味。

乳猪的品控,得从母猪*时就要好好把控了。不同于一般饲料喂养的猪,这里的母猪、乳猪得用地瓜藤、米糠、野菜、以及剩菜剩饭混合喂养,并且还需要适当地进行野外放养,让其肉质更加紧实,略带有原始的野味。

海南东方烤乳猪的配料与做法,海南烤乳猪配方(4)

等到乳猪长到20斤左右,就可以上架烧烤了。

炭炉里的火,是制作出美味的烧烤食物的关键。用工具将乳猪固定好在炭炉上,涂料选择蜂蜜,能让烤猪表皮甜甜蜜蜜。烤的时候边烤边翻转,火力逐渐从旺火转成文火,待猪皮烤硬后,再刷上香油或是花生油。

烧烤的过程约三个小时左右,猪皮变得红润光亮,便能出炉了。再切块装盘,配上蘸料,上桌,完美。

烤乳猪的味道是什么样呢?

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一口一块肉,香!

咬上一口,薄薄的脆皮很是甜香爽脆,会发出一声“咔嚓”清脆的碎裂音,皮下细腻软嫩的肉和一层肥油搭配得恰到好处,既不干柴,又能香润可口,迅速从味蕾传导到大脑,就是一个字:好吃。

不过我感觉吃临高烤乳猪的时候,倒不也会想往嘴里扒上几口米饭,只会一口接着一口,一下子能吃掉大半盘,也不觉得腻味。

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重要提示的是:烤乳猪虽香,但是脂肪含量高,还是节制点好哦。

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