清明将至，作为清明祭祖用品中的一号“主角”，乳猪备受南宁市民关注。一只色泽大红卖相大方的乳猪承载着大家对先祖的思念与敬意。
今年，乳猪的价格与去年持平，部分大酒楼的乳猪甚至比去年还便宜。乳猪除了叮热之余，还有什么别样吃法呢？
今年，清明时节乳猪供应稳定。记者观察到，许多食肆售卖的乳猪价格与去年同期持平，有的甚至价格有所下降。南宁的泰友缘·鑫粤味餐厅的祭祖金猪价格与去年保持一致，5~7斤的金猪一只518元，而深圳的侨美食家的乳猪今年卖598元/只，比去年便宜了100元/只；广州酒家的清明乳猪价格与去年同期相比降了5%。
烧乳猪，意指“红皮赤壮”，作为清明的主角，肩负着祭祖和被享用的双重角色。市面上的乳猪重量不等，那么，究竟在重量的选择上是否需要有讲究呢？
南宁泰友缘·鑫粤味餐厅负责人说，烧制乳猪最好选择个头7斤左右的鲜活生乳猪，卖相大方，祭祀时和分吃时，分量恰恰好。少于7斤的猪还没有完全成型，虽然皮薄、脂肪少，但却不适合用于烧烤，难以烧出持久酥化的麻皮来；高于这个重量的乳猪，肉质则会过于肥腻，皮下脂肪多。只有7斤的乳猪的重量才算是肥瘦适中。
